甜菜根(Beetroot)的羅宋湯

第一次認識beetroot是在紐西蘭的時候，為了省錢T&W都是跑超市來填飽肚子，當時在那邊看到這紅紅紫紫的罐頭照片，不知為何很有冒險精神的就買來吃了。罐頭上的說明是可以生吃，所以就拿來搭配沙拉或夾在早餐土司裡，沒想到還挺美味的，後來回國時行李箱也帶了一罐。 這次去澳洲在當地有看到新鮮的beetroot ，但不是很瞭解怎麼食用，所以還是買罐頭比較方便啦！ 今年初在常去的大X發竟然看到生鮮的beetroot，不過是標榜有機的，小小一顆就要將近80大洋，這Winnie當然是買不下手。後來又過了一陣子終於出現了平價的beetroot，於是就買了一顆回來玩玩，憑印象加了鹽巴、黑胡椒、橄欖油、紅酒醋用烤的方法來調理，這樣其實還算是吃原味的，所以土味比較重了些。

上星期從婆婆那邊分到了一顆beetroot，說是用打成汁的方法食用，這樣就讓Winnie感到很好奇了，像這樣本來在台灣很少見的食材，為什麼會突然這麼常見呢？google了一下才知道，原來是因為一本熱賣的養生書，說甜菜根含有很高的鈣質、維生素A...等等，所以大家一窩風的吃起甜菜根來了，真不曉得這樣的熱潮會持續多久啊~如果可以每年冬天都有甜菜根來嚐嚐也是不錯的啦！

與國外常見的不同的超大顆甜菜根

這次想換換別的吃法，在網路上尋找食譜的時候赫然發現有羅宋湯這一樣。讓Winnie忽然聯想到，當時在看『交響情人夢-巴黎篇』時來自俄羅斯的塔妮亞煮了一鍋紅通通的湯給千秋喝，莫非那鍋就是羅宋湯(borscht soup)？原來所謂的羅宋湯應該都是以甜菜根為基底，只是傳入中國後，我們這邊比較難取得這樣的蔬菜，所以後來轉變成用蕃茄來取代。
既然現在手上有這樣的材料，當然要來煮看看囉！Winnie是用簡單的作法，畢竟沒辦法從牛肉大骨熬湯開始啊~而且家裡也沒有牛肉高湯，所以用雞肉高湯來取代。
材料：甜菜根、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、牛肉高湯
作法：把紅蘿蔔切丁、其他材料切絲，全部丟到鍋子裡加水、高湯就可以了，或者是可以把洋蔥先用奶油炒過也行。要講究一點可以將奶油跟麵粉炒成麵糊之後加入湯裡，這樣湯會更香濃。

削皮後的切面，果然是很紫。

全部入鍋烹煮中，大約煮個40分鐘讓蔬菜都煮軟爛了就行

完成囉~全部的食材都變成紅色的啦！成品比想像中好吃，而且beetroot的土味也都消失了，哈哈~Winnie本來很擔心亂煮一通會失敗，搭配水煮馬鈴薯就是簡單又美味的一餐囉！

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