烤奶油雞蛋布丁

烤布丁一直都是Winnie很想做看看的東西，主要也是因為他作法看起來簡單，對於不諳廚藝的Winnie來說應該不會太難吧！ 雖說很想做，自從買了烤箱到現在也半年多了，一直遲遲沒有動手做，終於今天外面下著雨不能出門，總算是做布丁的好時機啦！ 今天做的烤布丁，Winnie是參照羅西尼的台灣廚房—烤奶油雞蛋布丁的食譜來做的，羅西尼的台灣廚房裡已經有詳細的材料及作法，所以大家如果有興趣可去那裡尋寶，在這裡Winnie就寫寫今天製作的心得吧！ 羅西尼的台灣廚房的食譜是四人份的，由於Winnie家只有2個人，加上第一次試做也不敢做太多，所以是依食譜的份量減半做2人份的布丁。

	首先就從焦糖開始，這也是Winnie一開始很害怕失敗的地方，沒想到還滿順利的，焦糖沒有想像中難做嘛！ 將糖及水在鍋子中攪拌融化之後，只要將火關小讓他慢慢收乾就好，這時候人就可以離開去準備其他材料了，只要偶而回來瞄一下鍋子的狀況即可。 大概等了6、7分鐘之後顏色才開始有變化了，然後就發現鍋子一邊糖水的顏色開始變深，然後慢慢的整鍋的顏色開始加深，可是不知為什麼一直到最後就是有一個角落的顏色特別深，就算移動了鍋子的角度還是一樣。 一直等到鍋內的焦糖顏色如左圖時，就決定熄火了。
	熄火之後就要趁熱到入預備好塗過奶油的烤皿中，熄火之後因為鍋子及爐子還有餘熱，所以在拍照的過程中焦糖還是在繼續的濃縮中，最後到入烤皿中的顏色又更深了。 就在Winnie將焦糖到入烤皿的過程中，有一個小小的插曲，這時在旁邊負責拍照的 Tony一時手癢，伸出了他的食指到鍋子中想要一嚐味道，剎時間手指頭像著火了一樣，焦糖瞬間在Tony的食指上結成塊，然後在接下來的過程中他再也不能幫忙拍照了，只能將他的寶貝右手食指放在冰水中浸泡唉疼而已... 所以經由Tony的捨身示範大家可以得知，剛煮好的焦糖是很燙的千萬碰不得啊！

再來是做布丁的部分，因為Winnie用的蛋是冰的，所以糖在蛋液中融化的不是很完全，所以最後在過濾時還有一些些的小結塊。 然後在加入牛奶及鮮奶油的時候，由於Winnie是怕胖的人，所以把鮮奶油的量減半，以4分之3杯的牛奶及4分之一杯的鮮奶油加入。 全部拌勻後過濾到入烤皿中，就可以放入烤箱中烤囉！

照著食譜以160度足足烤了45分鐘，40分的時候曾經用鐵筷刺，發現還有小小的沾黏，到了45分鐘就差不多了。 烤出來時有濃濃的蛋香（在做蛋液時Winnie只有加了很少量的香草精，所以香草味很淡），布丁表面可能因為用的濾器不夠細緻，所以不是很美，不過整體來說“我很滿意”囉！ 感謝食指受傷的Tony熱情贊助薄荷一枝。

後來稍微放涼一點時，Winnie就迫不及待要試吃看看熱布丁的味道~ 哈哈哈~真是太成功啦！香濃的布丁配上微苦的焦糖，連Tony都伸出他的食指說讚呢！

在放涼了之後（大概放了2個小時），就把布丁放到冰箱中冷藏囉！ 晚上吃完晚餐後，大約冰了3個多小時吧！把布丁拿出來到扣在盤子上，看起來還不賴，只是焦糖有相當多的份量是結塊黏在烤皿上的，不知道這跟布丁被Winnie挖了一個洞有沒有關係？ 至於吃起來如何呢？Tony的評價是， 恩~是布丁... ㄟ~這樣到底是好還是不好啊？？ 不管啦！反正Winnie對第一次做烤布丁的成果是很滿意的啦！

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