2007.10.07 百里香烤馬鈴薯佐雞胸肉、袋裝烤魚

套句Tony大嫂常說的，颱風天在家做什麼呢？做菜吧！這次趕在颱風前一天到賣場搶購了一些食材，所以就算被困在家中也是可以有美味食物吃。這次參考的是Jamie Oliver的食譜，受限於手上材料的關係，並沒有每一個細節都照著做，以下是我們的作法。 第一天： 百里香烤馬鈴薯佐雞胸肉
材料：馬鈴薯、雞胸肉、杏鮑菇
調味料： 奶油、百里香或其他喜歡的香草、鹽、胡椒、橄欖油、檸檬、大蒜
作法：
1.馬鈴薯先用鹽水煮到半熟，這次我們用的是進口的黃色、紫色馬鈴薯，個頭比較小，大概滾水煮個10分鐘就已經7、8分熟了，因為是搭配雞胸肉一起烤，不用烤太久，所以把馬鈴薯煮的熟一些些。
2.百里香、大蒜切碎，磨一些檸檬皮，奶油適量(因為用的是雞胸，奶油多一些比較好吃)，加入鹽、胡椒，馬鈴薯切塊趁熱倒入，再把其他材料加入一起混和(如果用的肉夠大塊，要把調味料抹在雞皮與肉中間)。
3.把雞肉挑到最上面，最後再淋些橄欖油，烤箱220℃烤15分鐘，拿出攪拌後再烤10分鐘。

因為用的是冰箱中現成的材料，所以是烏骨雞的雞胸肉，看起來是有點怪，不過不影響整體的美味啦！

第二天：袋裝烤魚
材料：鮮魚一隻、鋁箔紙
調味料：檸檬、茴香籽、香草數種、鹽、胡椒、橄欖油、大蒜、紅洋蔥
作法：
1.撕一張比魚身寬5倍的鋁箔紙，對折
2.黑胡椒磨碎混合海鹽、茴香籽，塗抹在魚的內外。
3.香草(書上：荷蘭芹、茴香、羅勒、時蘿、月桂葉)，因為手上沒那麼多香草，所以我們用的是迷迭香、羅勒、薄荷，基本上就是隨興啦！將香草塞在魚肚中，塞不完的就直接放在上面。
4.大蒜、紅洋蔥切碎放在鋁箔紙的一邊，將魚放在大蒜、紅洋蔥上面。
5.檸檬拿一半擠汁在魚上，另一半切片塞在魚的旁邊，最後再淋上幾滴橄欖油。
6.把鋁箔紙折起來將魚蓋上，把其他3邊壓緊。烤箱220℃，1磅(454g)的魚烤10分鐘。

我們用的是前2天在市場買的肉質不錯的斑頭魚，這是烹飪前。

一定要確實將鋁箔紙密封，可別戳破了！

打開後撲鼻而來的都是茴香籽的味道，雖說是用烤箱烤魚，不過因為魚並沒有直接接觸到熱源，其實吃起來比較像是蒸魚。

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